Cozinha Experimental

MACARRÃO DA CAMILA

Instados que fomos, vários pais, para durante a semana do dia dos pais, cozinharmos para as crianças da creche onde fica minha filha (CECEI – Centro de Cultura e Educação Infantil, da CASSP/OAB), resolvi fazer algo que agradasse o paladar das crianças. Então, óbvio, perguntei a minha filha o que ela gostaria que eu fizesse para a turma dela. Incontinente ela disse macarrão de espaguete, daquele que você faz aqui em casa.

Fiz, a maioria das crianças gostou, algumas não gostaram, mas – principalmente minha filha – a-do-rou! Repetiu três vezes o prato, ou seja, comeu quatro porções do prato que fiz para ela.

Vamos lá, então, para a receita dessa maravilha.

Ingredientes

2 kg de tomates maduros, sem pele, sem sementes e processados;

1 cebola processada;

3 dentes de alho amassados ou moídos ou espremidos;

500 g de carne magra cortada em cubinhos (tipo strogonoff);

100 g de bacon cortados em cubinhos;

1 pacote de espaguete no. 05 – Grano Duro;

Azeite;

Sal;

Caldo de carne;

Queijo Ralado;

Açúcar; e,

Salsinha para enfeitar.

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Modo de Preparo

Ao molho: Em uma panela grande despeje o conteúdo dos tomates processados, sem nenhum outro conteúdo (somente os tomates) deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por – no mínimo - duas horas.

Ao complemento do molho: Em outra panela refogue o bacon e a carne. Quando estiverem refogadas acrescente a cebola e o alho. A cebola soltará água, deixe ferver e abaixe o fogo. Quando voltar a fritar (secar a água) desligue e reserve.

Voltemos ao molho: Hora de acertar o sabor do molho e acrescentarmos os ingredientes a ele. Primeiro coloque um cubo de caldo de carne e mexa até ele derreter, depois despeje o complemento no molho: bacon com a carne. Experimente e corrija o sal, pois alguns gostam de mais e, outros de menos sal.

Agora o segredo que agradará as crianças: Algumas pessoas usam o açúcar para tirar a acidez do molho de tomate. Isso não precisa ser feito se você cozinhar bastante o molho, duas horas é suficientes. Mas, as crianças gostam de molhos de tomates mais adocicados. Então coloque duas colheres (das de sopa) rasas de açúcar refinado no molho, mexa e deixe cozinhar por mais uns 10 minutos.

Massa: Cozinhe a massa até que esteja “ao dente” (não esqueça de salgar a água e colocar um fio de azeite para não grudar) e divida as porções nos pratos. Coloque o molho, na quantidade desejada (eu prefiro os mais ‘encharcados’ de molho, minha filha também) e enfeite com uma folhinha de salsinha. Queijo ralado a gosto e, bom apetite!

Bom apetite!